Křehké ořechové rohlíčky se žloutkovým krémem – Vynikající vánoční mlsání pro rodinu
Vynikající vánoční mlsání pro rodinu kombinuje nadýchaný sněhový korpus proložený ořechy s poctivým kakaovým krémem ze žloutků šlehaných nad parou. Dvojbarevné zdobení bílou a tmavou čokoládou dodává rohlíčkům vizuální eleganci a vytváří v ústech fascinující symfonii chutí, která po nočním odležení nabídne neobyčejně hladký a jemný zážitek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 100 min
bez chladnutí a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
115 KCal
5 %
5 %
-
Energie
480 KJ
5 %
5 %
-
Sacharidy
10,0 g
11 %
10 %
-
Vláknina
1,2 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
1,4 g
2 %
2 %
-
Tuky
7,4 g
11 %
11 %
-
nasycené
3,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Bílky vyšleháme se špetkou soli dotuha. Nádobu postavíme do vodní lázně a do sněhu po lžících zašleháme cukr. Sníh odstavíme. Zlehka do něj vmícháme ořechy a prosátou mouku.
- Když hmota vychladne, přendáme ji do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme rohlíčky. V troubě vyhřáté na 120 °C je sušíme asi 60 minut.
- Na krém vyšleháme ve vodní lázni žloutky s vejcem, cukrem a kakaem. Změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem. Po částech do něj zapracujeme kakaový krém.
- Krém nastříkáme na upečené korpusy a rohlíčky necháme v chladu zatuhnout. Pak je namočíme do rozpuštěné tmavé čokolády a necháme je zaschnout. Nakonec je pomocí malé papírového kornoutku přestříkáme polevou bílou.
