Křehké medové trubičky s brandy krémem – Sváteční sladké pečení
Sváteční sladké pečení využívá techniku stáčení medových placiček přes kovové trubičky pro dosažení dokonalé křehkosti a tvaru. Hedvábný krém ze žloutků šlehaných nad parou s vůní ušlechtilé brandy tvoří s křupavým korpusem noblesní celek, který po dozdobení čokoládovou mřížkou představuje vrchol domácího cukrářského umění.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
209 KCal
10 %
9 %
-
Energie
876 KJ
10 %
9 %
-
Sacharidy
15,7 g
18 %
16 %
-
Vláknina
0,1 g
0 %
0 %
-
Bílkoviny
0,6 g
1 %
1 %
-
Tuky
15,3 g
24 %
22 %
-
nasycené
9,0 g
-
trans-mastné
0,4 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- V kastrůlku rozpustíme med s cukrem, necháme mírně zchladnout a přidáme brandy, máslo a mouku. Vymícháme řidší těsto.
- Lžičkou odebereme malé množství těsta, které dáme na plech vyložený pečicím papírem a rozetřeme na placičku o průměru 8 cm. Takto připravíme asi 12 placiček. Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 20 minut. Po upečení ihned stočíme přes kovovou trubičku a necháme vychladnout.
- Na náplň vyšleháme žloutky s cukrem na horké vodní lázni do husté pěny. Necháme mírně zchladnout a zašleháme na kousky nakrájené máslo. Nakonec krém ochutíme brandy.
- Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme do trubiček. Necháme v chladničce ztuhnout. Polevu rozpustíme a trubičky ozdobně přestříkáme. Můžeme ozdobit cukrovou hvězdičkou.
