Křehké mandlové řezy s malinami a krémem z mascarpone – Luxusní dezert
Elegantní dezert postavený na jemných mandlových korpusech a nadýchaném krému se smetanou a mascarpone. Čerstvé maliny dodávají řezům lehkou kyselost, která dělá z každého sousta luxusní gastronomický zážitek.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 45 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
451 KCal
20 %
19 %
-
Energie
1885 KJ
20 %
19 %
-
Sacharidy
37,1 g
42 %
37 %
-
Vláknina
3,3 g
11 %
11 %
-
Bílkoviny
6,4 g
10 %
9 %
-
Tuky
30,2 g
46 %
43 %
-
nasycené
16,9 g
-
trans-mastné
0,7 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mandle nastrouháme v robotu na velmi jemno. Mouku prosejeme s moučkovým cukrem přímo na pracovní plochu a přidáme nastrouhané mandle. Do středu vyklepneme 2 žloutky, pak přidáme na kousky nakrájené máslo a nastrouháme kůru z citronu.
- Těsto propracujeme nejdříve vidličkou a pak zpracujeme rukama. Hotové těsto necháme v chladničce hodinu odležet. Po odležení ho rozválíme na tenký plát a pravítkem si naznačíme obdélníčky 4x10 cm. Rovným rádýlkem těsto rozkrájíme a přendáme na plech s pečicím papírem. Korpusy pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut.
- Mascarpone smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a šťávou z poloviny citronu. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a lehce vmícháme do mascarpone. Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a nastříkáme na jednu třetinu korpusů.
- Na připravené korpusy s krémem rozložíme maliny a na povrch položíme druhou třetinu korpusů, opět nastříkáme krém a rozložíme maliny. Takto připravíme všechny korpusy, na závěr je lehce pocukrujeme a ozdobíme malinami a červeným rybízem.
