Křehké mandlové košíčky s rumem a kandovaným ovocem – Vánoční cukroví s jemnou chutí
Vánoční cukroví s jemnou chutí, ve kterém se křehké těsto s bílým vínem potkává s bohatou náplní ze spařených mandlí a rumu. Technika tvarování koleček do formiček a zdobení kandovaným ovocem dodává košíčkům tradiční vzhled i neobyčejně pestrou paletu textur. Tento poctivý recept vyniká svou ušlechtilou vůní a křupavostí, která se naplno rozvine po krátkém odležení v chladu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
72 KCal
3 %
3 %
-
Energie
303 KJ
3 %
3 %
-
Sacharidy
8,7 g
10 %
9 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
2,0 g
3 %
3 %
-
Tuky
3,1 g
5 %
4 %
-
nasycené
1,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z mouky a tuku zpracujeme drobenku. Pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Z drobenky, žloutků, vína a cukru vypracujeme těsto, a zabalené necháme alespoň hodinu v lednici odpočinout. Mléko a cukr přivedeme k varu, přidáme mandle a za stálého míchání povaříme. Sundáme z ohně, přimícháme nastrouhané piškoty a ochutíme rumem a vanilkovým cukrem. Nádivku necháme vychladnout.
- Těsto rozválíme na kuchyňském válu na 1/3 cm vysokou placku, ze které vykrájíme kolečka o průměru asi 4 cm. Placičky potřeme jedním rozšlehaným bílkem. Jednotlivá kolečka naskládáme do tvaru košíčku a vložíme je do malých formiček a naplníme je pomocí cukrářského sáčku mandlovou nádivkou a do středu zapíchneme lístkové oříšky nebo mandle.
- Košíčky pečeme asi 15 minut v troubě při teplotě 175 °C do růžova. Upečené košíčky vyndáme na pracovní desku a necháme je vychladnout. Povrch nádivky ozdobíme kouskem kandovaného ovoce.
