Ingredience
Postup
- Kuřecí prsíčka opláchneme pod tekoucí vodou, zbavíme je blan a tuku. Ostrým nožem je nakrájíme na větší proužky. Maso osolíme a opepříme a necháme chvíli v chladu. Krevety propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Z chilli papričky vyndáme semínka a nasekáme ji najemno. Pórek a cuketu omyjeme a nakrájíme na proužky. Zázvor oloupeme a nasekáme najemno. Sloupneme vnější tvrdou vrstvu citronové trávy a měkký střed najemno nasekáme.
- Proužky kuřecího masa obalíme nejprve ve škrobu, pak v kari a nakonec v mleté paprice. Ve woku rozpálíme olej a maso v něm osmažíme dozlatova. Olej musí být dostatečně horký, aby se maso smažilo rychle a nepustilo šťávu. Jen tak bude křehké. Usmažené plátky vyndáme a tuk necháme okapat.
- Pak olej slijeme a ve woku orestujeme nasekaný zázvor, chilli papričku a plátky česneku. Ke koření přisypeme krevety a také je orestujeme. Nakonec přidáme nakrájený pórek, cuketu a mungo klíčky a vše orestujeme.
- Osmažené kousky kuřete vložíme zpět do woku, přidáme nasekanou citronovou trávu a promícháme. Dochutíme sojovou omáčkou a posypeme sezamovými zrníčky.
- Jako přílohu podáváme wonton Din-sun a rýži.
