Ingredience
Postup
- Smetanu s cukrem a kakaem přivedeme k varu. Odstavíme a přidáme na kousky nalámanou čokoládu a změklé máslo. Mícháme do rozpuštění. Krém necháme ztuhnout cca 180 minut v chladničce.
- Mouku prosejeme s moučkovým cukrem. Přidáme vanilkový cukr, kůru, sůl, na kousky nakrájené máslo a žloutky. Vypracujeme pevné těsto, které necháme odležet 60 minut v chladničce. Poté ho na pomoučněném vále rozválíme na plát silný 4 mm. Vykrájíme z něj kolečka a vyložíme jimi formu na malé muffiny o horním průměru cca 5 cm a výšce cca 2,5 cm. Dna propícháme vidličkou a uložíme na 60 minut do mrazáku. Poté vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 20 minut. Korpusy necháme krátce zchladnout ve formičkách a pak vyklopíme na kovovou mřížku.
- Ztuhlý čokoládový krém vyšleháme robotem dohladka a naplníme jím cukrářský sáček s hladkou trubičkou. Třešně očistíme, vypeckujeme a nakrájíme nadrobno. Rozdělíme je do vychladlých košíčků a nastříkáme na ně pařížský krém.
- Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem dotuha a pomocí cukrářské sáčku s řezanou trubičkou nastříkáme na náplň v košíčcích. Povrch dozdobíme nastrouhanou čokoládou a třešněmi. Dezert necháme odležet asi 120 minut v chladničce.
