Křehké košíčky s čokoládovým sněhem – Pečené ořechové mističky se žloutky
Mistrovská technika postupného vytírání papírových košíčků čokoládou vytváří pevnou, a přitom křehkou mističku pro hedvábný krém z bílé čokolády. Barevný akcent kandovaného ovoce na vrcholu nadýchaného krému dělá z tohoto dezertu vizuální skvost, který svou neobyčejnou lehkostí nadchne každého hosta.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 40 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
255 KCal
12 %
11 %
-
Energie
1067 KJ
12 %
11 %
-
Sacharidy
19,2 g
22 %
19 %
-
Vláknina
0,6 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
2,3 g
4 %
3 %
-
Tuky
18,6 g
29 %
27 %
-
nasycené
11,4 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Čokoládu rozpustíme na horké vodní lázni. Odstavíme, přidáme tuk nebo máslo a necháme rozpustit. Pomocí štětce pak čokoládou vytřeme malé papírové košíčky a necháme je zatuhnout. Postup několikrát zopakujeme, dokud nebude košíček silný tak, jak požadujeme.
- Změklé máslo vyšleháme s rozpuštěnou bílou čokoládu. Krém uložíme do chladničky, a když začne tuhnout, tak ho znovu vyšleháme dohladka. Poté ho přendáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou.
- Zatuhlé čokoládové mističky opatrně zbavíme papírových košíčků. Pak je naplníme připraveným krémem a dozdobíme kouskem kandovaného ovoce.
