Ingredience
Postup
- Na vál nebo do mísy prosijeme mouku a vmícháme do ní půl lžičky soli. Studené máslo nakrájíme na drobné kostičky a vidličkou je zapracujeme do mouky. Přidáme vejce a lžíci studené vody a rychle zpracujeme na hladké těsto. Těsto by se nemělo dlouho hníst teplýma rukama, aby se máslo příliš nerozpustilo. Hotové těsto zabalíme do folie a necháme odležet alespoň hodinu.
- Těsto rozválíme. Vykrájíme z něj kolečka a vyložíme jimi formičky na koláčky. Dno propícháme vidličkou a dáme ztuhnout do mrazáku. Pak těsto zakryjeme pečicím papírem, zatížíme fazolemi a 10 minut předpečeme v troubě vyhřáté na 180 °C.
- Smetanu rozšleháme se žloutky. Dochutíme solí, pepřem, lžičkou nastrouhané citronové kůry a šťávou z poloviny citronu. Směs vlijeme do předpečených korpusů, vrátíme do trouby a koláčky dále asi 25 minut.
- Upečené koláčky necháme zchladnout a vyndáme je z formiček. Na každý koláček dáme kousek uzeného lososa a pár řeřichových výhonků.
