Křehká vejce v aspiku s bylinkami se šunkou – Pikantní oběd se slaninou a vejci
Vejce v aspiku ze světlého vývaru obohaceného o sherry ozdobí plátky šunky, kapie a čerstvé bylinky. Zlatavá průhledná hmota, která vše pevně spojí, vytvoří elegantní studený předkrm na slavnostní tabuli.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
298 KCal
14 %
12 %
-
Energie
1248 KJ
14 %
12 %
-
Sacharidy
5,8 g
7 %
6 %
-
Vláknina
0,5 g
2 %
2 %
-
Bílkoviny
27,8 g
44 %
41 %
-
Tuky
13,1 g
20 %
19 %
-
nasycené
3,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vejce uvaříme natvrdo (4-5 minut), rychle je zchladíme studenou vodou, oloupeme a rozpůlíme. Bylinky opláchneme, vytřepeme z nich vodu a lístky otrháme. Kapie necháme okapat. Kapie a šunku nakrájíme na proužky.
- Do studeného vývaru nasypeme želatinu a necháme 10 minut bobtnat. Pak ji v horké vodní lázni zahříváme, až se zcela rozpustí. Dochutíme ji solí, octem a sherry. Aspik necháme mírně zchladnout.
- Do formiček nalijeme asi 15 mm vysokou vrstvu aspiku, necháme ztuhnout a pak na něj střídavě pokládáme rozpůlená vejce, lístky bylinek, nakrájenou kapii a šunku. Každou vrstvu náplně zaléváme aspikem, který vždy necháme ztuhnout (poslední vrstvu tvoří aspik).
- Naplněné formičky uložíme asi na hodinu do chladničky a necháme ztuhnout. Pak je ponoříme do teplé vody a aspik vyklopíme. Ozdobíme bylinkami a podáváme.
