Ingredience
Postup
- Králíka, bůček i játra očistíme a omyjeme. Králíka vykostíme, kosti dáme do hrnce, zalijeme je vodou, osolíme a vaříme asi 20 minut. Vývar přecedíme, odměříme asi 300 ml a dáme stranou. Králičí maso, bůček i játra nakrájíme na menší kousky, najemno umeleme a dáme do mísy. Žemli nakrájíme na kostky a zvlhčíme vodou.
- Mleté maso osolíme, přidáme petrželku, vegetu, majoránku, vejce a 2 lžíce mouky. Přimícháme navlhčenou žemli a vše dobře prohněteme.
- Z masové hmoty tvarujeme koule, které obalíme ve 2 lžících mouky. V pánvi rozpálíme 80 ml oleje, koule na něm opečeme a necháme okapat.
- Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. V jiné pánvi rozpálíme zbylý olej a cibuli na něm zpěníme. Přidáme opečené koule, zalijeme je polovinou vývaru z králíka, dusíme doměkka a vyjmeme. Výpek vydusíme na tuk, zaprášíme zbylou moukou, orestujeme a naředíme zbylým vývarem. Ochutíme sardelovou pastou a krátce provaříme. Šťávu přecedíme, ochutíme citronovou šťávou a zjemníme lžící másla.
- Mrkev oloupeme, nakrájíme na nudličky a podusíme na zbylém másle. Květák a brokolici uvaříme doměkka, osolíme a rozdělíme na talíře. Přidáme mrkev, masové klopsy a přelijeme šťávou.
