Ingredience
Postup
- Králíka důkladně očistíme, odblaníme, opláchneme a osušíme. Rozdělíme ho na porce, osolíme a okořeníme pepřem a muškátovým oříškem. V hlubokém kastrolu rozehřejeme 2 lžíce oleje a porce králíka na něm po obou stranách zprudka opečeme. Pak maso vyjmeme a uchováme na teple.
- Do kastrolu přidáme zbytek oleje. Česnek a cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a osmahneme na oleji. Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, nasekaný tymián, přilijeme sherry, promícháme, zalijeme vývarem a do kastrolu vrátíme opečené králičí maso.
- Rajčata opláchneme, na vrcholku nařízneme do kříže a krátce spaříme ve vroucí vodě. Oloupeme je, nakrájíme na menší kousky a přidáme ke králíkovi společně s rozdrceným bobkovým listem. Dusíme na mírném plameni tak dlouho, až je maso měkké.
- Pak porce masa opatrně vyjmeme a omáčku propasírujeme. Oloupané mandle opražíme. Porce králíka na talíři přelijeme omáčkou a posypeme opraženými mandlemi. Podáváme s vařenými bramborami.
