Ingredience
Postup
- V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a osmahneme na něm naporcované maso z obou stran. Vyjmeme ho z hrnce a na výpeku orestujeme celé stroužky česneku, tymián, bobkový list. Opepříme, osolíme, přimícháme hořčici, zarestujeme, zalijeme vodou a vínem, přidáme maso a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C doměkka asi 60 minut.
- Na noky opláchneme špenát, osušíme ho a odstraníme tuhé stonky. V pánvi rozhřejeme olej, přidáme najemno nakrájenou cibuli a orestujeme ji doměkka. Na pánev k cibuli přidáme očištěný špenát a za občasného míchání ho asi 5 minut podusíme. Osolíme, opepříme, ochutíme muškátovy´m oříškem a zjemníme smetanou. Minutu prohřejeme.
- Špenát přendáme do cedníku, vymačkáme ho a nasekáme najemno. Do větší mísy dáme ricottu, parmazán, vejce, žloutek a špenát. Postupně přisypáváme mouku, abychom získali kompaktní těsto. Pomocí dvou lžic namáčených v horké vodě tvarujeme nočky, které uvaříme v osolené vodě doměkka asi 8 minut.
- Těsně před podáváním očistíme ředkvičky. Do rozehřáté pánve nalijeme trochu vody a přivedeme ji k varu. Hned potom přidáme máslo a ředkvičky, osolíme a promícháme. Pak za občasného míchaní vaříme asi 4 minuty, aby zelenina zůstala ještě křupavá.
