Ingredience
Postup
- Sušené meruňky a švestky omyjeme ve vlažné vodě, dáme do misky a zalijeme 125 ml vody smíchané s brandy. Uložíme do chladničky a necháme přes noc nabobtnat.
- Králíka očistíme, omyjeme a nakrájíme na porce, které osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, slaninu na kostičky. V pekáčku rozpálíme olej a cibulku se slaninou na něm zpěníme. Přidáme porce králíka a maso opečeme ze všech stran dozlatova.
- K opečenému masu přidáme polovinu ovoce v brandy a zalijeme vývarem i vínem. Pod pokličkou dusíme na mírném ohni nebo v troubě při 180 °C doměkka, přičemž podle potřeby podléváme vodou. Pak porce králíka vyjmeme a udržujeme teplé.
- V pánvi rozehřejeme máslo, zaprášíme moukou a připravíme světlou jíšku. Do výpeku v pekáčku vmícháme jíšku, přidáme zbylé ovoce v brandy, sušenou směs ovoce a společně asi 20 minut provaříme. Omáčku dochutíme solí a pepřem, přidáme porce králíka a prohřejeme je. Podáváme s petrželovou rýží, ochucenou pomerančovou kůrou.
