Králík na paprice s šalvějovým pyré
Kuře na paprice možná doma servírujete poměrně často, ovšem králík na paprice je docela jiná liga. Se šalvějovým pyré si navíc skvěle rozumí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 100 min
bez marinování
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
962 KCal
44 %
40 %
-
Energie
4025 KJ
44 %
40 %
-
Sacharidy
29,7 g
34 %
30 %
-
Vláknina
7,2 g
24 %
24 %
-
Bílkoviny
58,2 g
92 %
86 %
-
Tuky
66,3 g
102 %
95 %
-
nasycené
33,7 g
-
trans-mastné
1,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Králíka naporcujeme. Odřízneme přední i zadní končetiny a obě rozpůlíme na dvě nohy. Nožem od páteře nařízneme z obou stran panenky, které podél žeber celé oddělíme od skeletu. Porce králíka lehce osolíme a naskládáme do pekáčku.
- V pánvi nebo menším kastrůlku rozpustíme máslo. Přidáme do něj mletou papriku s grilovacím kořením, asi minutu necháme rozvonět a přidáme obě hořčice. Sundáme z plotny.
- Ještě teplou marinádou ze všech stran králíka potřeme. Zbylou marinádou králíka zalijeme, pekáček zakryjeme potravinovou fólií a uložíme přes noc do lednice marinovat.
- Pekáček před pečením zakryjeme alobalem a vložíme do trouby rozehřáté na 200 °C. Maso průběžně kontrolujeme a potíráme výpekem s marinádou. Pečeme asi 45 minut, pak alobal sundáme a přilijeme smetanu. Pečeme dalších 45 minut.
- Máslo rozpustíme na středním plameni v malém rendlíku. Přidáme lístky šalvěje a stále zahříváme, dokud máslo nezezlátne a šalvěj není krásně křupavá. Zalijeme mlékem, za stálého míchání přivedeme k varu a sundáme z ohně.
- Brambory i petržel oloupeme, nakrájíme na kousky, dáme do studené osolené vody a přivedeme k varu. Vaříme 20 minut doměkka, slijeme a rozšťoucháme. Poté přidáme šalvějové máslo s horkým mlékem a vyšleháme doměkka. Podle chuti dosolíme.
