Ingredience
Postup
- Králíka naporcujeme a prošpikujeme špalíčky špeku. Osolíme, opepříme, dáme do pekáčku a necháme asi 60 minut při pokojové teplotě rozležet. Zeleninu nakrájíme na kostičky.
- Cibuli nakrájíme na menší kousky. Na rozehřáté lžíci másla opečeme nakrájenou slaninu, zeleninu a cibuli doměkka. Přidáme bobkový list. Vmícháme rozdrcené koření a citronovou kůru.
- Po chvíli zasypeme cukrem a necháme ho zkaramelizovat. Přilijeme citronovou šťávu, víno a necháme lehce odvařit. Přidáme maso, zakryjeme a pečeme při 160 °C asi 150 minut.
- Při pečení podléváme vodou a přeléváme výpekem. Měkkého králíka vyndáme a uložíme stranou pod alobal.
- Výpek protřeme přes sítko do kastrolu, přidáme nastrouhaný perník, povidla, rozinky, švestky, brusinkovou zavařeninu a nasekané mandle. Necháme 5 minut provařit.
- Hotovou omáčku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Do omáčky vrátíme maso, necháme prohřát a zjemníme máslem. Podáváme například s krupicovými noky.
