Králičí závitky ve slanině s vinnou omáčkou a rozinkami – Luxusní menu pro slavnostní hostinu
Elegantní úprava vykostěných stehen stočených do voňavých závitků v křupavé slanině. Maso se peče v troubě podlité redukcí z vína a mandlí, což vytváří moderní pokrm vhodný pro slavnostní večeři. Jako příloha vás překvapí stylová opečená polenta.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
534 KCal
24 %
22 %
-
Energie
2234 KJ
24 %
22 %
-
Sacharidy
16,8 g
19 %
17 %
-
Vláknina
3,7 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
63,7 g
101 %
94 %
-
Tuky
17,6 g
27 %
25 %
-
nasycené
3,1 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Králičí stehna dobře očistíme a ostrým nožem vykostíme. Rozkrojíme je na poloviny, lehce po obou stranách naklepeme a mírně osolíme.
- Plátky slaniny rozložíme na pracovní desku, na každý položíme králičí maso a stočíme do závitků tak, aby maso bylo slaninou obalené. Závitky spíchneme párátkem a ze všech stran je opečeme na rozpáleném oleji. Pak je přendáme do pekáčku nebo zapékací misky.
- V pánvi po opékání masa orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme rozinky a za stálého míchání opékáme. Když se rozinky začnou nafukovat, přilijeme víno a přidáme bobkový list. Nakonec přisypeme nasucho opečené mandle a mírným varem vše svaříme na polovinu.
- Směs nalijeme na maso, přiklopíme a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 200 °C asi 20 minut, pak teplotu snížíme na 150 °C a pečeme dalších 30 minut. Hotové závitky podle chuti osolíme, rozdělíme na talíře a jako přílohu podáváme opečenou polentu.
