Ingredience
Postup
- Maso očistíme, omyjeme, osušíme a uvaříme ve vývaru doměkka, poté maso obereme od kostí a spolu se 150 g slaniny vcelku a cibulí dvakrát za sebou umeleme.
- K masu přidáme na kostičky nakrájenou zbylou slaninu, vejce, žloutek, sádlo, mletý pepř, sůl, sušené brusinky, tymián a smetanu, důkladně promícháme.
- Formu na paštiku vymažeme sádlem, vyložíme plátky slaniny, naplníme připravenou masovou směsí, několikrát za sebou poklepeme o stůl, zakryjeme pečicím papírem s alobalem a pečeme ve vodní lázni při 165 °C asi 90 minut.
- Paštiku necháme vychladnout, vyklopíme a nakrájíme na porce. Podáváme s brusinkovým džemem a pečivem, dozdobit můžeme rybízem a nasekanými pistáciemi.
