Ingredience
Postup
- Stehna opláchneme, osušíme a protáhneme tenkými špalíčky slaniny. Osolíme je a necháme 15 minut odležet.
- Cibuli nakrájíme na kostky a necháme zesklovatět na oleji v pekáčku. Přidáme stehna a krátce je opečeme. Pak je pokapeme máslem, podlijeme trochou vody, přiklopíme poklicí a dáme péct do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečeme za občasného podlévání asi 50 minut.
- Mezitím si nakrájíme rohlíky na kostky. Nasypeme je do mísy a zalijeme mlékem. Houby očistíme, pokrájíme a vložíme do hluboké pánve s nahřátým olejem. Přidáme česnek utřený se solí pepř, papriku, lístky tymiánu, pokrájený rozmarýn a podusíme doměkka. Směs necháme zchladnout a poté ji dáme do mísy k rohlíkům. Přidáme žloutky a promícháme. Z bílků ušleháme sníh a opatrně ho zamícháme do směsi. Hmotu rozdělíme na stehna a při 190 °C pečeme asi půl hodiny v troubě, až peřinka ztuhne a zezlátne..
- Hotová stehna rozdělíme na talíře a doplníme vhodnou přílohou - nejlépe jen jednoduše upravenými bramborami, vařenou či dušenou zeleninou. Podlijeme šťávou.
