Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev s celerem očistíme. Z každého nakrájíme 4 delší úzké špalíčky, zbytek pokrájíme na malé kostičky. Stehna očistíme. Každé prošpikujeme špalíčkem mrkve a celeru, nasolíme, opepříme a obalíme plátkem slaniny. Zbylou slaninu nakrájíme na malé kousky. V kastrolu na oleji orestujeme slaninu s cibulí a zbylou mrkví a celerem. Do základu vložíme stehna. Podlijeme je vínem, přiklopíme a necháme je dusit, dokud nejsou měkká. Dle potřeby je podléváme vývarem.
- Z hořčice, oleje a trošky octa, soli, pepře a cukru připravíme dresink. Vmícháme do něj pažitku. Listy salátu opláchneme, vytřepeme z nich vodu, natrháme je a promícháme s dresinkem. Salát necháme vychladit.
- V hrnci přivedeme k varu asi litr vody. Osolíme ji a vlijeme do ní ocet. Jedno vejce rozklepneme do naběračky (opatrně, abychom neporušili žloutek) a necháme ho sklouznout do vody. Vaříme je, dokud bílek neztuhne. Pak ho vyjmeme a stejně připravíme i zbylá vejce.
- Porce králíka rozdělíme na talíře. Každou porci doplníme salátem, na nějž položíme jedno vejce.
