Králičí stehna plněná švestkami a slaninou v sušené šunce – Luxusní pečeně pro slavnostní tabuli
Luxusní úprava králičího masa využívá techniku plnění jemnou fáš a následného balení do sušené šunky, což zajistí nevídanou šťavnatost. Navinulá chuť sušených švestek a redukce z bílého vína zjemněná máslem dodávají pokrmu ušlechtilý charakter vhodný pro nejsvátečnější tabuli. Tato pečeně vyniká komplexností chutí, kterou skvěle doplní opečené batátové noky a čerstvá bazalka.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1190 KCal
54 %
50 %
-
Energie
4977 KJ
54 %
50 %
-
Sacharidy
113,9 g
129 %
114 %
-
Vláknina
5,3 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
107,0 g
170 %
157 %
-
Tuky
32,2 g
50 %
46 %
-
nasycené
16,0 g
-
trans-mastné
0,5 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Zadní stehna vykostíme, ve spodním stehýnku necháme kost. Zbytek masa pod fólií naklepeme a pak na něj položíme plátky slaniny. Cibuli orestujeme na oleji asi 3 minuty.
- Přidáme maso z předních stehýnek, sůl, pepř a smetanu a vše rozmixujeme dohladka. Do vzniklé směsi přidáme nadrobno nakrájené švestky a potřeme jí naklepaná stehna.
- Zarolujeme, zabalíme do plátků sušené šunky a svážeme provázkem. Stehna pak opečeme na pánvi s olejem z obou stran asi 3 minuty a pak dopečeme při 180°C asi 45 minut doměkka.
- Po 5 minutách pečení stehna podlijeme vínem a 100 ml vody. Šťávu zjemníme a zahustíme máslem. Stehna nakrájíme na plátky a podáváme s opečenými batátovými noky a bazalkou.
