Králičí stehna na víně s šalotkou, česnekem a slaninou – Gurmánská pečeně s výraznou chutí
Gurmánská pečeně postavená na kombinaci králičích stehen obalených ve slanině a ušlechtilé omáčky z bílého vína s šalotkou. Technika postupného přidávání orestované cibule a česneku k masu v troubě zajišťuje bohatou a chuťově výraznou šťávu s jemným uzeným podtónem. Tato specialita vyniká svou noblesou a nejlépe chutná v doprovodu křupavých bramborových placek a tymiánu.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
560 KCal
25 %
23 %
-
Energie
2345 KJ
25 %
23 %
-
Sacharidy
8,1 g
9 %
8 %
-
Vláknina
1,1 g
4 %
4 %
-
Bílkoviny
70,7 g
112 %
104 %
-
Tuky
25,2 g
39 %
36 %
-
nasycené
9,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Králičí stehna očistíme, omyjeme a osušíme. Pak je osolíme, opepříme a obalíme plátky slaniny. Zbylou slaninu nakrájíme na kostičky a zatím odložíme stranou.
- V pekáčku rozpálíme olej a stehna opečeme z obou stran. Podlijeme je vývarem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 35-40 minut.
- Mezitím oloupeme šalotky a česnek. Šalotky nakrájíme na měsíčky a česnek na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme máslo a šalotky s česnekem orestujeme. Přisypeme kostičky slaniny, podlijeme vínem a krátce podusíme. Směs přidáme k téměř měkkým stehnům a společně dopečeme doměkka.
- Porce králíka rozdělíme na talíře, přidáme směs cibule a slaniny a ozdobíme snítkami tymiánu. Jako příloha jsou vhodné bramborové placky.
