Ingredience
Postup
- Králičí stehna osolíme a opepříme, zabalíme je do plátku slaniny a svážeme provázkem. Oloupanou šalotku nakrájíme nadrobno a orestujeme ji na rozpáleném oleji.
- Po 3 minutách přidáme mletou papriku a stehna a společně restujeme ještě další 3 minuty. Poté stehna otočíme, podlijeme 500 ml vody a pod pokličkou dusíme asi 75 minut doměkka.
- Z bílků vyšleháme tuhý sníh a žloutky utřeme s máslem. Mouku osolíme a přidáme kypřicí prášek do pečiva. Polovinu mouky vmícháme k máslu, pak přidáme sníh a zbytek mouky. Promícháme.
- Potravinářskou fólii potřeme máslem, těsto rozdělíme na dvě poloviny a zvlášť je zabalíme. Poté dáme obě těsta ve fóliích vařit do vroucí vody asi na 30 minut. Zakryjeme pokličkou.
- Měkké maso vyndáme. Do výpeku přidáme protlak, dolijeme asi 600 ml vody, přivedeme k varu, zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně.
- Papriku nakrájenou na kostičky přidáme do omáčky, ochutíme solí, citronovou kůrou a povaříme asi 20 minut. Hotové maso podáváme s omáčkou a knedlíky. Ozdobíme bylinkou.
