Ingredience
Postup
- Hřbet rozprostřeme na prkénko delší stranou k nám a silnější místa nožem seřízneme tak, aby vznikl stejně vysoký plát. Osolíme ho a opepříme a pomažeme hořčicí, poklademe plátky slaniny a nakonec kapustou. Celý plát pak zabalíme do rolády, kterou pevně svážeme provázkem.
- V kastrolu rozehřejeme olej, na kterém roládu ze všech stran opečeme dozlatova a přidáme najemno pokrájenou cibuli, kterou necháme jen zrůžovět. Pak přidáme tymián a podlijeme vínem, necháme odvařit alkohol a podlijeme trochou vody. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C zakryté pokličkou asi 40 minut, v průběhu pečení občas přelijeme výpekem.
- Mezitím uvaříme v osolené vodě nudle. Na pánvi rozehřejeme máslo, na kterém opečeme dozlatova strouhanku a nudle pak do ní zamícháme.
- Změklou roládu vyndáme a uchováme v teple. Omáčku v hrnci dáme na sporák, přilijeme citronovou šťávu, trochu hořčice, smetanu a kuličky pepře. Provaříme a dochutíme solí.
