Ingredience
Postup
- Králičí stehna vložíme do osolené vroucí vody a 30 minut vaříme doměkka. Poté je vyjmeme. Maso oddělíme od kostí a natrháme na menší kousky. Očištěné houby nakrájíme na menší kousky a opečeme na 40 g másla.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na rozpáleném oleji v hrnci. Přidáme rýži a opečeme ji. Zalijeme ji vínem a mícháme, dokud se víno nevsákne. Poté k ní vsypeme hrášek.
- Rýži s hráškem po naběračkách a za stálého míchání zaléváme vývarem z králíka, dokud rýže nezměkne a nenabobtná. Další naběračku vývaru přiléváme vždy v okamžiku, kdy se předcházející vsákla nebo odpařila.
- Do měkké rýže s hráškem vmícháme opečené houby, králičí maso a sýr. Vše společně prohřejeme. Nakonec rizoto zjemníme zbylým máslem, dochutíme solí, pepřem a ozdobíme čerstvými bylinkami.
