Ingredience
Postup
- Králičí maso očistíme, opláchneme a rozdělíme na menší kousky. Vložíme je do hrnce a zalijeme studenou vodu. Přidáme oloupanou cibuli a očištěnou nakrájenou mrkev, celer a petržel.
- Přilijeme bílé víno, osolíme a přidáme pepř a bobkový list. Přivedeme k varu a naběračkou odstraníme vzniklou pěnu. Pak teplotu snížíme a zvolna vaříme asi 70 minut. Měkké maso vyjmeme a polévku přecedíme. Maso nakrájíme na malé kousky, zeleninu na nudličky a vrátíme zpět do vývaru. Přidáme na nudličky nakrájený řapíkatý celer a vše už jen krátce prohřejeme.
- V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme krupici a za stálého míchání přilijeme mléko. Mícháme na mírném ohni, až se těsto přestane lepit na stěny nádoby. Pak ho necháme mírně vychladnout, vmícháme žloutek a osolíme.
- Z těsta lžící tvarujeme noky a uvaříme je v osolené vodě. Polévku nalijeme do talířů, přidáme noky a posypeme nasekanou pažitkou. Podle chuti dosolíme.
