Ingredience
Postup
- Očištěné a vykostěné maso a játra umeleme v mlýnku na maso. Rohlík pokrájíme na kostičky, které zalijeme vínem a necháme nasáknout. Pak je přendáme do mísy. Přidáme mleté maso a játra, prolisovaný česnek, vejce, pistácie, rozinky, brusinky, sůl, pepř a muškátový oříšek a dobře promícháme.
- Masovou směs nakonec podle potřeby zahustíme strouhankou. Menší formičky na paštiky, nebo jednu větší formu, vyložíme plátky slaniny. Pak je naplníme masovou směsí až po okraj. Navrchu je zakryjeme plátky slaniny a přiklopíme pokličkami.
- Naplněné formičky vložíme do vodní lázně a pečeme je v troubě předehřáté na 160 °C asi 60 minut. Upečené paštiky vyjmeme z trouby a necháme je vychladnout. Pak je vyklopíme. Plátky želatiny namočíme do studené vody a necháme je asi 8 minut bobtnat.
- V kastrůlku necháme rozpustit cukr s troškou vody. Přidáme víno a krátce povaříme. Necháme mírně zchladnout a pak v portském rozmícháme vymačkané plátky želatiny. Směs nalijeme do formy vyložené potravinářskou fólií. Necháme ztuhnout v lednici. Želé vyklopíme z formy a nakrájíme na kostičky. Paštiku podáváme s želé a pečivem.
