Králičí paštika s pistáciemi a brandy – Výjimečná delikatesa pro opravdové gurmány
Výjimečná delikatesa pro opravdové gurmány sází na jemnou masovou fáš zjemněnou smetanou, kvalitní brandy a křupavé pistácie. Trpělivé pečení při nízké teplotě v slaninovém obalu zajišťuje paštice nevídanou šťavnatost a ušlechtilý charakter, který z ní dělá klenot každého slavnostního nebo svátečního menu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
362 KCal
16 %
15 %
-
Energie
1514 KJ
16 %
15 %
-
Sacharidy
5,1 g
6 %
5 %
-
Vláknina
1,7 g
6 %
6 %
-
Bílkoviny
25,6 g
41 %
38 %
-
Tuky
25,6 g
39 %
37 %
-
nasycené
8,6 g
-
trans-mastné
0,1 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Oloupeme šalotku, karotku a česnek, vše pokrájíme a společně na másle necháme zesklovatět. Přidáme očištěná játra, pokrájená na malé kostičky. Krátce promícháme a odstavíme.
- Králičí maso a bůček odděleně semeleme. Polovinu masa ze stehen dáme do sekacího strojku a sekáme, až vznikne hladká fáše. Pak maso osolíme a za stálého míchání postupně přiléváme smetanu. Směs ze strojku přendáme do mísy.
- Do mísy s masovou fáší přimícháme orestovaná játra s cibulkou, umletý bůček a zbytek králičího masa, vejce, brandy, koření a dobře promícháme. Nakonec podle chuti přisolíme a přimícháme pistácie
- Formu lehce vytřeme sádlem, vyložíme slaninou a dáme do ní polovinu náplně, uhladíme a zaplníme zbytkem náplně. Dobře přimáčkneme a povrch zalijeme lžící vody. Přesahujícími plátk slaniny překryjeme masovou směs. Zakryjeme alobalem, formu posadíme do pekáčku s horkou vodou a dáme do trouby nahřáté na teplotu okolo 120 °C. Paštiku pečeme asi 50 minut.
