Králičí hřbet v slanině s hořčičnou omáčkou – Šťavnaté maso z trouby
Delikátní maso pečené v provensálských bylinkách a slanině, završené krémovou hořčičnou omáčkou se smetanou. Ideální volba pro slavnostní nedělní oběd, nejlépe chutná s domácími noky.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
865 KCal
39 %
36 %
-
Energie
3618 KJ
39 %
36 %
-
Sacharidy
8,6 g
10 %
9 %
-
Vláknina
0,2 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
40,4 g
64 %
59 %
-
Tuky
25,2 g
39 %
36 %
-
nasycené
14,6 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Králičí hřbety potřeme hořčicí, posypeme provensálským kořením a osolíme. Ze slaniny si odložíme 4 plátky stranou , do zbytku zabalíme připravené maso a pevně ovážeme nití nebo lýkem. Vložíme na pekáč, přelijeme rozehřátým máslem, posypeme nastrouhanou citronovou kůrou, podlijeme vínem a zakryjeme pokličkou. Vložíme do trouby a zvolna pečeme při teplotě 180 °C asi hodinu, dokud není maso měkké. Během pečení přeléváme výpekem, případně podlijeme trochou horké vody.
- Po upečení maso vyjmeme a uchováme v teple. Výpek zaprášíme hladkou moukou, orestujeme , vmícháme 2 lžíce hořčice a zalijeme smetanou. Dobře rozšleháme a lehce provaříme. Dochutíme solí a pepřem.
- Odložené plátky slaniny opečeme do pánvi. Maso rozdělíme na 4 porce, každou přikryjeme plátkem opečené slanin a přelijeme hořčičnou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou bramborové noky.
