Ingredience
Postup
- Králičí hřbety potřeme hořčicí, posypeme provensálským kořením a osolíme. Ze slaniny si odložíme 4 plátky stranou , do zbytku zabalíme připravené maso a pevně ovážeme nití nebo lýkem. Vložíme na pekáč, přelijeme rozehřátým máslem, posypeme nastrouhanou citronovou kůrou, podlijeme vínem a zakryjeme pokličkou. Vložíme do trouby a zvolna pečeme při teplotě 180 °C asi hodinu, dokud není maso měkké. Během pečení přeléváme výpekem, případně podlijeme trochou horké vody.
- Po upečení maso vyjmeme a uchováme v teple. Výpek zaprášíme hladkou moukou, orestujeme , vmícháme 2 lžíce hořčice a zalijeme smetanou. Dobře rozšleháme a lehce provaříme. Dochutíme solí a pepřem.
- Odložené plátky slaniny opečeme do pánvi. Maso rozdělíme na 4 porce, každou přikryjeme plátkem opečené slanin a přelijeme hořčičnou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou bramborové noky.
