Ingredience
Postup
- Králíka očistíme a vykrojíme hřbet. Rozpůlíme ho a vložíme do mísy. Přidáme tymián, bobkový list, skořici, citronovou kůru, sůl a nakonec víno. Maso necháme alespoň dvě hodiny marinovat.
- Celer, mrkve a petržel očistíme a nakrájíme na kostičky. Osmahneme ji v pánvi na oleji. Pak přidáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova. Nakonec vmícháme rajský protlak, zalijeme marinádou a krátce povaříme.
- Zeleninový základ přendáme do pekáčku. Přidáme králičí hřbet a pečeme ho v troubě při 180 °C asi 50 minut doměkka. Pak výpek přelijeme do kastrůlku, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem. Vaříme ho asi 10 minut a ke konci vmícháme med.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme doměkka. Necháme je vychladnout. Pak je promícháme s vejcem, solí, pepřem a trochou strouhanky. Z hmoty vytvarujeme krokety, které ještě lehce obalíme ve strouhance. V pánvi na oleji je poté osmažíme dozlatova. Očištěnou cibulku nakrájíme na kolečka a osmahneme ji se špenátem. Králičí hřbet rozkrájíme ostrým nožem na porce a podáváme s kroketami a špenátem.
