Ingredience
Postup
- Papriku omyjeme, cibuli oloupeme a vše nakrájíme na kostičky. Sušená rajčata a kapary pokrájíme na malé kousky. V hluboké pánvi rozpálíme lžíci oleje, přidáme připravenou zeleninu a zvolna dusíme asi 5 minut. Směs dáme do misky a necháme zchladnout.
- Maso nařízneme a vytvoříme z něj čtvercový plát, který naklepeme, potřeme náplní a stočíme do rolády. Opatrně ji obtočíme slaninou a každý plátek pevně převážeme provázkem. Nakonec celý váleček kolmo mezi provázky rozřízneme na 4 kotoučky a necháme odležet.
- Mezitím připravíme polentu. Do kastrolu nalijeme 500 ml vody, rozmícháme v ní kukuřičnou krupici, přidáme lžičku soli a za občasného míchání přivedeme k varu. Asi po 5 minutách nalijeme kaši ve dvoucentimetrové vrstvě na pekáček vyložený alobalem a dáme do chladu ztuhnout.
- Špenát propláchneme, necháme okapat a velké listy popřípadě překrájíme. Šalotku a česnek oloupeme - šalotku nakrájíme na kostičky, česnek na plátky.
- Ve 2 lžících rozpáleného oleje opečeme maso zprudka z obou stran, osolíme a pak necháme zvolna dopékat, asi 3 minuty z každé strany. Každý kotouček můžeme ještě rozkrojit.
- V jiné pánvi rozpálíme zbylý olej, zpěníme na něm šalotku, přidáme česnek a špenát, osolíme a krátce podusíme, jen aby listy zavadly. Polentu nakrájíme na čtyři obdélníky a opečeme je. Na talíře rozdělíme špenát, polentu i maso a vše podlijeme výpekem.
