Ingredience
Postup
- Petrželku opláchneme a vytřepeme z ní vodu. Lístečky nasekáme nadrobno. Stroužek česneku oloupeme a rozdrtíme. Citron pečlivě omyjeme a nastrouháme z něj kůru.
- Strouhanku vsypeme do mísy. Přidáme k ní usekanou petržel, rozdrcený česnek a lžičku citronové kůry. Vše promícháme.
- Kotlety zbavíme kosti. Omyjeme je a osušíme. Pak je přes potravinovou fólii naklepeme. Osolíme je a opepříme.
- Vejce rozklepneme do mísy vhodné na obalovaní a rozšleháme je. Do další mísy si připravíme mouku a do třetí bylinkovou strouhanku. Kotlety postupně obalujeme v mouce, vejcích a ve strouhance. Obalené kotlety odložíme stranou.
- Do kastrůlku vsypeme mražený hrášek. Přidáme k němu máslo a hrášek pod pokličkou podusíme doměkka. Z citronu vymačkáme trochu šťávy. Hrášek dochutíme citronovou šťávou, nasekanou mátou a nastrouhaným parmazánem.
- Do hluboké pánve nalijeme dostatečné množství oleje a rozpálíme ho. Pak teplotu snížíme. Do pánve vložíme obalené kotlety a usmažíme je z obou stran dozlatova. Necháme je okapat na ubrousku a podáváme je s parmazánovým hráškem.
