Kotlety na olivách
Základem italské kuchyně je rafinovaná jednoduchost a použití zajímavých ingrediencí, jako jsou bylinky nebo třeba kapary. Připravte si dokonalý oběd, který vás přenese na jih.
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
632 KCal
29 %
26 %
-
Energie
2643 KJ
29 %
26 %
-
Sacharidy
10,3 g
12 %
10 %
-
Vláknina
2,6 g
9 %
9 %
-
Bílkoviny
42,6 g
68 %
63 %
-
Tuky
44,2 g
68 %
63 %
-
nasycené
13,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kotlety zlehka naklepeme, osolíme, opepříme a po obou stranách obalíme v mouce. Pokud mají větší kost, maso u ní trochu nařízneme, aby se při opékání nezkroutilo.
- V pánvi rozpálíme olej a kotlety opečeme z obou stran. Vyndáme je a do pánve vsypeme nadrobno nasekanou šalotku a česnek. Krátce orestujeme, přidáme drcená rajčata, marsalu a zalijeme vývarem.
- Do tohoto základu vložíme zpět opečené kotlety. Přidáme olivy a kapary a společně dusíme. Když je maso měkké, vyndáme je z pánve a uchováváme v teple.
- Do šťávy přidáme nasekané oregano a máslo. Už dále nevaříme, jen máslo důkladně zašleháme, aby dohustilo šťávu. Hotové kotlety podáváme s olivovou šťávou a vařeným bramborem.
