Ingredience
Postup
- Vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Ze smetany připravíme řidší šlehačku. Pak obě hmoty spojíme a lehce vmícháme mouku prosátou s kypřicím práškem. Formu na bábovku vymažeme tukem, vysypeme moukou a naplníme těstem.
- Těsto pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 30 minut, pak teplotu zvýšíme a bábovku dopékáme při 170 °C asi 20 minut. Po upečení ji necháme ve formě mírně vychladnout, pak ji vyklopíme na kovovou mřížku a necháme vychladnout úplně. Poté bábovku dvakrát vodorovně prokrojíme.
- Žloutky vyšleháme na horké vodní lázni s polovinou moučkového cukru do husté pěny. Odstavíme je a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s vanilkovým a zbylým moučkovým cukrem do pěny. Postupně do ní přidáváme žloutkovou pěnu a vyšleháme hladký krém.
- Spodní díl bábovky prolijeme polovinou rumu a potřeme třetinou krému. Položíme na něj druhý díl, prolijeme ho zbylým rumem a potřeme druhou třetinou krému, který přiklopíme posledním dílem. Bábovku uložíme do chladničky ztuhnout.
- Bábovku otočíme, svrchu ji slabě potřeme krémem a polovinou rozehřáté polevy. Zbylý krém dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a ozdobně ho nastříkáme na okraj bábovky.
- Marcipánovou hmotu rozdělíme na 3 díly. Vyválíme z nich dlouhé prameny, spleteme je do copánku, který prohneme do tvaru ouška. (Ouško si připravíme týden dopředu, aby vyschlo a bylo pevné.) Ouško polijeme čokoládovou polevou, necháme ztuhnout a pak ho zasuneme do připravených otvorů po stranách bábovky. Košík ozdobíme živými květy růží.
