Ingredience
Postup
- Z mouky, cukru, špetky soli a másla uděláme prsty drobenku. Pak po lžičkách přidáváme vodu a vypracujeme pružné těsto. S přidáváním vody zacházíme velmi opatrně, abychom těsto nepřelili. Těsto má být pružné, ale ne lepivé. Zabalíme ho do potravinové folie a necháme v chladu 20 minut odpočinout.
- Odpočinuté těsto rozválíme na plát 3 mm silný a rozkrájíme na čtverce velikosti 12x12 cm. Velikost čtverců přizpůsobíme velikosti pečících misek. Misky nevymazáváme a rovnou vyložíme těstem. Cípy čtverců přehneme přes okraj misek. Znovu dáme do lednice na 20 minut vychladit. Po vychlazení vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 10 minut. Hotové necháme vychladnout a pak teprve opatrně vyklopíme.
- Podmáslí smícháme s 60 g cukru, s kůrou a šťávou z limetky a pomerančovým likérem. Želatinu namočíme na 20 minut do studené vody, pak ji vymačkáme a na slabém ohni necháme rozpustit. Bílky vyšleháme se zbytkem cukru a špetkou soli do pevného sněhu. Šlehačku ušleháme do tuha. Želatinu, sníh z bílků i šlehačku zlehka spojíme s podmáslím a krémem naplníme košíčky. Dáme do lednice ztuhnout.
- Kiwi oloupeme, nakrájíme na menší kousky, přidáme cukr a likér a rozmixujeme. Před podáváním polijeme košíčky krémem.
