Ingredience
Postup
- Máslo nakrájíme na kousky a zpracujeme s prosátou moukou. Z těsta vytvoříme bochánek (10 x10 cm), zabalíme ho do alobalu a dáme do chladničky asi na hodinu ztuhnout. Mouku prosijeme, přidáme žloutky, sůl, ocet a vodu. Zpracujeme na hladké nelepivé těsto. Vodánek přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme při pokojové teplotě asi 30 minut odpočinout.
- Vodánek rozválíme do tvaru kříže tak, aby střed zůstal silnější. Na střed položíme ztuhlý tukový bochánek, přeložíme přes něj cípy těsta a dobře ho zabalíme. Zabalené těsto rozválíme na plát 20 x 40 cm a z obou stran přeložíme do středu a pak na polovinu. Přikryjeme fólií a necháme 20 minut odpočinout. Postup ještě dvakrát zopakujeme, těsto zabalíme do fólie a necháme v chladničce ztuhnout a odležet. Nejméně hodinu, nejlépe do druhého dne.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak do něj vmícháme tvaroh. Odleželé těsto rozválíme na plát silný asi 3 mm. Vykrájíme kolečka podle velikosti formiček a vmáčkneme je do formičky. Vyložíme alobalem a vysypeme fazolemi. Rozložíme je na plech a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 20 minut.
- Pak alobal s fazolemi vyndáme a košíčky naplníme pudinkovou náplní. Dopékáme při 180 °C dalších 20 minut. Hotové košíčky necháme vychladnout. Mezitím vyšleháme z bílků a cukru pevný sníh. Upečené košíčky ozdobíme malinami nebo jiným ovocem a na povrch nastříkáme bílkový sníh. Dáme do trouby a zapečeme pod grilem při 250 °C asi 5 minut.
