Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme s kakaem a moučkovým cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo, vanilkový cukr, vejce a vypracujeme pevné těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme odležet 60 minut v chladničce.
- Odleželé těsto rozválíme na pomoučněném vále na plát silný asi 4 mm. Vykrájíme z něj kolečka o průměru košíčků a formičky jimi vyložíme.
- V kastrůlku se silným dnem rozehřejeme cukr na světlý karamel. Přidáme horkou smetanu a kávu. Krátce povaříme a asi 1/3 kávového karamelu odlijeme a dáme vychladit. Do zbylého karamelu přidáme máslo a nastrouhané ořechy. Krátce povaříme a necháme vychladnout. Poté rozdělíme ořechovou náplň do formiček s těstem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut. Košíčky necháme krátce zchladnout ve formičkách. Pak vyklopíme a necháme vychladnout.
- Smetanu vyšleháme s odlitým karamelem na pevnou šlehačku. Dáme ji do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a ozdobně nastříkáme na povrch košíčků. Šlehačkové pusinky posypeme mletou kávou a ozdobíme srdíčky.
