Ingredience
Postup
- Všechnu zeleninu omyjeme a očistíme. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na menší kousky, lilek, cuketu a cibuli na kolečka. Mátu omyjeme, osušíme a otrháme z ní lístky.
- Nakrájenou zeleninu rozprostřeme na plech, osolíme a zakapeme olivovým olejem. Pak ji vložíme do vyhřáté trouby a při teplotě 220 °C pečeme asi 15 minut, než zelenina zezlátne.
- V menším kastrůlku rozpustíme máslo, přisypeme kari, kurkumu a skořici. Koření krátce orestujeme, než se rozvoní. Přimícháme kuskus, zalijeme 370 ml vody a přivedeme k varu. Pak kuskus odstavíme z plotny a necháme pod pokličkou asi 10 minut odstát, aby nasákl tekutinu.
- Nakonec kuskus jemně promícháme vidličkou a podle chuti osolíme a opepříme. Rozdělíme jej do misek, přidáme pečenou zeleninu a dozdobíme lístky máty.
