Kořeněný hruškový koláč s kapkou červeného vína – Gurmánský zážitek s vůní skořice
Tento recept posouvá ovocné pečení do sféry vysoké gastronomie díky hruškám marinovaným v červeném víně a aromatickém koření. Ořechové těsto s jogurtem tvoří robustní základ pro výrazné chutě zázvoru a muškátu, což z koláče činí ideálního společníka pro chladné večery.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 50 min
bez chladnutí a pečení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
870 KCal
40 %
36 %
-
Energie
3641 KJ
40 %
36 %
-
Sacharidy
99,2 g
113 %
99 %
-
Vláknina
8,7 g
29 %
29 %
-
Bílkoviny
13,7 g
22 %
20 %
-
Tuky
41,8 g
64 %
60 %
-
nasycené
14,5 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Hrušky omyjeme, rozpůlíme a odstraníme jadřince. Do hrnce nalijeme víno, přidáme 130 g cukru, skořici a vanilku. Na mírném ohni mícháme, až se cukr rozpustí. Přidáme hrušky a přivedeme k varu. Vaříme cca 20 minut doměkka. Poté odstavíme a hrušky v sirupu necháme (nejlépe přes noc) vychladnout. Poté je vyjmeme a dáme na talíř. Skořici a vanilku odstraníme a sirup zredukujeme.
- Z pečicího papíru vytvoříme dno kulatého ráfku o průměru 24 cm. Dáme ho pečicí plech a na dno rozložíme poloviny hrušek řeznými stranami dolů tak, aby vršky směřovaly do středu.
- Máslo se zbylým cukrem vyšleháme do pěny. Postupně zašleháme vejce a jogurt. Nakonec vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem, muškátový oříšek, skořici, zázvor a ořechy. Hrušky ve formě zalijeme těstem. Povrch uhladíme. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 60 - 70 minut. Koláč necháme vychladnout ve formě. Potom ho obrátíme, sloupneme papír a sundáme ráfek. Koláč přelijeme sirupem a podáváme se zakysanou smetanou.
