Koprovka s hovězím masem, zastřeným vejcem a hrnkovým knedlíkem
Pokud chcete opravdu zazářit, uvařte si s pomocí našeho receptu tu nejlepší koprovku.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
953 KCal
43 %
40 %
-
Energie
3986 KJ
43 %
40 %
-
Sacharidy
76,3 g
87 %
76 %
-
Vláknina
4,1 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
52,7 g
84 %
78 %
-
Tuky
47,9 g
74 %
68 %
-
nasycené
26,2 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Maso odblaníme, očistíme a vložíme do pekáčku. Maso mírně osolíme, poklademe 40 g másla nakrájeného na plátky a lehce podlijeme 150 ml vodoy. Pečeme přibližně 2 hodiny při 160 °C.
- V kastrolu se silnějším dnem rozehřejeme zbylé máslo a vsypeme do něj cukr. Přilijeme ocet, necháme přejít varem a potom zalijeme vývarem. Jakmile začne základ vřít, přilijeme mléko a omáčku ochuťtíme solí a pepřem. Necháme bublat na mírném plameni.
- Mezitím okrájíme z toustového chleba kůrky a střídku nakrájíme na malé kostičky. Ty nasypeme do omáčky a vaříme asi 10 minut, doku se chléb nerozvaří a omáčka nezhoustne. Sundáme z plotny a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Pokud je omáčka moc hustá, přilijeme vývar.
- Omáčku přepasírujeme, aby byla zcela hladká. Kopr otrháme od tuhých stonků, nasekáme a spolu se smetanou vmícháme do omáčky. Vaříme na mírném ohni asi 4 minuty, dochutíme podle potřeby a stáhneme z plotny.
- Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky, mléko, mouku, sůl a nakrájené rohlíky na kostičky smícháme. Pak opatrně zapracujeme sníh s nasekanou petrželkou. Směs naplníme do hrnků vymazaných máslem a vložíme do hrnce s vroucí vodou, která musí mít hladinu pod ucha hrnků. Přiklopíme pokličkou a vaříme 30 minut.
- Přivedeme k varu velký hrnec s octem a se solí. Pomocí vařečky vytvoříme slabý vír a těsně nad hladinou vejce vyklepneme. Vaříme asi 2 minuty a opatrně vyndáme naběračkou s dírami (odpěňovačkou). Na talíře rozdělíme maso, ztracené vejce a knedlíky a polijeme omáčkou.
