Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci nebo kastrolu, v němž budeme vařit omáčku, nahřejeme máslo, vmícháme do něj cibuli a necháme zesklovatět.
- Orestovanou cibuli zaprášíme moukou, lehce opražíme dozlatova a jíšku odstavíme.vPřilijeme polovinu vývaru a rychle rozšleháme.
- Kastrol vrátíme na sporák, obsah rozmixujeme dohladka, přilijeme zbylý vývar a přivedeme k varu. Za občasného míchání prováříme asi půl hodiny. Potom přimícháme smetanu a vaříme do krémovité hustoty.
- Kopr omyjeme, výhonky otrháme od stonků, jemně usekáme a vmícháme do omáčky.
- Omáčku krátce povaříme. Pak ji sundáme z ohně, ochutíme octem, citronovou šťávou a cukrem. Promícháme a podle chuti přisolíme.
- V rendlíku přivedeme k varu litr osolené a okyselené vody. Když začne vřít, vodu vařečkou roztočíme a do víru uprostřed opatrně vpustíme vejce. Necháme zvolna vařit 4-8 minut (podle požadované tuhosti žloutku).
- Uvařená vajíčka rozdělíme na talíře, přidáme omáčku a jako přílohu vařené brambory.
