Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme, zpracujeme s tukem, vodou a solí na hladké nelepivé těsto. Necháme jej v chladu 30 minut odpočinout a pak rozválíme na kulatý plát. Vyložíme jím kulatou pájovou formu o průměru 28 cm. Těsto do formy dobře vmáčkneme, okraje odřízneme nožem a dno propícháme vidličkou. Vložíme do vyhřáté trouby a při 220 °C prudce zapečeme 10 minut.
- Do velké mísy prosejeme mouku, promícháme s kořením, solí, nastrouhanými vlašskými ořechy a rozinkami. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Bílek vyšleháme se zbylým cukrem a lžící jablečného octa na pevný bílkový sníh. Obě hmoty zlehka promícháme, přidáme kysanou smetanu a rozpuštěné máslo. Nakonec vmícháme směs mouky.
- Hotové těsto rozetřeme na předpečený korpus ve formě a dopékáme nejdříve při 200 °C 5 minut, pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších 20 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a pak nakrájíme na porce.
