Ingredience
Postup
- Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme s olejem a solí. Kolena očistíme, obalíme v připravené marinádě a necháme 2 dny v chladu odležet.
- Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Kolena vyjmeme z marinády, okmínujeme je a ještě lehce osolíme. Dáme je do pekáče, přidáme k nim cibuli a pečeme je (bez podlévání) při 200-220 °C asi 20 minut.
- Pak teplotu snížíme na 170 °C a kolena dále pečeme - průběžně je přeléváme pivem a vývarem. Asi po 1 hodině kůži několikrát nařízneme tak, aby mohl vytékat tuk. Kolena posypeme lístky rozmarýnu a pečeme je, dokud se tuk z větší části nevypeče a maso se neoddělí od kosti. Dle potřeby kolena obracíme. Podáváme s nastrouhaným křenem, hořčicí, nakládanou zeleninou a čerstvým pečivem.
