Ingredience
Postup
- Prosátý moučkový cukr, mandle, vanilkový cukr, sůl a změklé máslo krátce propracujeme. Přidáme vejce, prosátou mouku s kakaem a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme odležet cca 120 minut v chladničce.
- Na pomoučněném válu rozválíme těsto na tenký plát. Vykrájíme kolečka a vyložíme jimi kulaté formičky o průměru 7,5 cm. Vytvoříme cca 2 cm vysoký okraj. Dna propícháme vidličkou. Korpusy vyložíme pečicím papírem a zatížíme fazolemi. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 - 15 minut. Odstraníme papír s fazolemi a korpusy necháme vychladnout ve formičkách. Pak vyjmeme. (Okraje můžeme zarovnat na jemném struhadle.)
- Dva plátky želatiny necháme nabobtnat ve 40 ml pomerančové šťávy. Lehce zahřejeme a mícháme do rozpuštění. Odstavíme. Přidáme citronovou šťávu, 40 g krupicového cukru a 80 ml pomerančové šťávy. Necháme vychladnout a vmícháme do vyšlehané smetany. Korpusy naplníme šlehačkou do výše 3/4. Uložíme je na 60 minut do chladničky.
- Zbylou želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě. Zbylou pomerančovou šťávu a cukr přivedeme téměř k bodu varu. Odstavíme. Přidáme vymačkanou želatinu, rozmícháme, necháme zchladnout a nalijeme na smetanovou náplň. Zatuhlé koláčky dozdobíme mascarpone smíchaným s nutellou.
