Ingredience
Postup
- Mouku, změklé máslo, žloutek, mléko, sůl a lístečky tymiánu zpracujeme na hladké těsto. Necháme ho v chladu asi 20 minut odpočinout.
- Mezitím si připravíme naplň. Játra očistíme, nakrájíme na menší kousky a dáme do mixéru. Přidáme vejce, smetanu, česnek, koňak, šalotku, lístky tymiánu a muškátový květ. Důkladně rozmixujeme, osolíme a opepříme. Pokud je náplň příliš řídká, zahustíme ji trochou strouhanky.
- Těsto vtlačíme do kovových formiček na tartaletky, dno propícháme vidličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečeme asi 15 minut. Upečené korpusy necháme mírně zchladnout a pak do nich rozdělíme náplň. Koláčky dáme znovu do trouby a pečeme při 150 °C asi 15 minut.
- Mezitím necháme na pánvi na mírném ohni zkaramelizovat cukr, vmícháme máslo, přidáme na čtvrtky nakrájené fíky a obalíme je v karamelu. Koláčky necháme mírně vychladnout a ozdobíme je fíky.
