Ingredience
Postup
- Droždí smícháme se lžící cukru, polovinou vlažného mléka a 2 lžícemi mouky. Na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do mísy prosijeme zbylou mouku se špetkou soli, přidáme citronovou kůru, zbytek cukru i mléka. Pak zlehka vmícháme vzešlý kvásek a přidáme rozpuštěné máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě hodinu kynout.
- Hrušky oloupeme, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na plátky. V kastrůlku přivedeme k varu asi 300 ml vody ochucené citronovou šťávou a hrušky v ní krátce povaříme. Hrušky scedíme a necháme na sítku okapat.
- Vykynuté těsto zlehka propracujeme a rozkrájíme na 24 kousků. Vytvoříme z nich kuličky a rozložíme je na plechy. Necháme je na teplém místě asi 20 minut kynout. Pak do nich pomocí sklenky zabalené do utěrky uděláme důlek. Okraje koláčků potřeme rozšlehaným vejcem.
- Ze změklého másla, mouky a cukru uděláme drobenku. Do části vmícháme mák. Do středu koláčků rozdělíme džem a zakryjeme ho plátky hrušek. Část posypeme světlou a část makovou drobenkou.
