Ingredience
Postup
- Mouku prosejeme do mísy spolu s moučkovým cukrem. Přidáme na kousky nakrájené máslo, mléko, špetku soli a vypracujeme pevné těsto, které necháme v chladničce hodinu odležet. Poté těsto rozválíme na kulatý plát a vložíme na dno koláčové formy (26 cm). Těsto dobře přitiskneme ke stranám formy a dáme asi na 20 minut do mrazničky.
- Rebarboru nakrájíme na kousky asi 2 cm silné, dáme do misky a zasypeme moučkovým cukrem, necháme asi 20 minut odležet a scedíme přes sítko. Vzniklou šťávu si ponecháme.
- Z mléka, mouky, škrobu a cukru uvaříme hustý krém. Krém vaříme asi 2 minuty a po uvaření necháme mírně vychladnout. Poté vmícháme žloutky vyšlehané s vanilkovým cukrem a ricottu.
- Hotovou náplň rozetřeme na těsto ve formě. Na náplň rozložíme rebarboru a posypeme nasekanými pistáciemi. Koláč pečeme při 160 °C 45 minut.
- Šťávu z rebarbory svaříme asi na polovinu objemu. Upečený horký koláč na povrchu potřeme zredukovanou šťávou a necháme ve formě vychladnout, následně nakrájíme na porce.
