Ingredience
Postup
- Žloutky oddělíme od bílků. Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh, poté zašleháme postupně žloutky. Do vyšlehané hmoty vmícháme najemno nastrouhané mandle, prosátou mouku a nakonec olej. Těsto naplníme do dortové formy vyložené pečicím papírem. Pečeme při 160 °C asi 45 minut. Po upečení necháme vychladnout ve formě a vyklopíme, vodorovně rozkrojíme na 2 díly.
- Do kastrůlku nalijeme dvě třetiny mléka, přidáme cukr a ve zbylém mléce rozmícháme pudinkový prášek. Mléko s cukrem přivedeme k varu a vlijeme mléko s práškem. Promícháme a za stálého míchání vaříme 2 minuty. Krém přendáme do šlehací mísy a za stálého šlehání necháme vychladnout. Přidáme nakrájené máslo a vyšleháme na hladký krém.
- Polovinu krému rozetřeme na spodní díl korpusu. Přiložíme horní díl a koláč potřeme slabou vrstvou krému. Zbylý krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou tubičkou a na povrch nastříkáme asi 2 cm od sebe pruhy krému, uložíme do chladničky ztuhnout.
- Do kastrolu nalijeme 100 ml vody a přidáme cukr. Pozvolna vaříme, dokud cukr nezkaramelizuje, během vaření nemícháme, aby se netvořila pěna. Přisypeme ořechy a krátce povaříme. Griliáš nalijeme na pečicí papír a necháme vychladnout. Po vychladnutí ho paličkou nadrtíme najemno. Strany dortu obalíme griliášem, na povrch rozložíme maliny a borůvky. Nakonec povrch posypeme griliášem a ozdobíme lístky máty.
