Ingredience
Postup
- Do mísy prosejeme mouku s kypřicím práškem, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, moučkový cukr a žloutek. Vše zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladu 30 minut odležet.
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a rozkrájíme na čtvrtky. Naskládáme je do pekáčku a podlijeme 50 ml vody. Dáme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 20 minut. Vychladlá jablka přendáme do mixéru a rozmixujeme na hladkou hmotu.
- Odleželé těsto rozválíme na kulatý plát, kterým vyložíme dortovou formu o průměru 26 cm. Vytvoříme 4 cm vysoký okraj.
- Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh a smícháme s nastrouhanými mandlemi, rozmixovanými jablky a skořicí. Hotovou jablečnou náplň rozetřeme do formy vyložené těstem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme při 160 °C asi 15 minut. Upečený koláč necháme ve formě vychladnout.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho rozšleháme elektrickým šlehačem na hladký krém.
- Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a metličkou obě hmoty lehce promícháme. Navršíme na vychladlý koláč a uložíme na hodinu do chladničky ztuhnout. Po ztuhnutí opatrně sundáme formu a povrch koláče ozdobíme čerstvým jablkem a mandlemi.
