Ingredience
Postup
- Mouku prosijeme na vál, do středu uděláme důlek, rozklepneme do něj vejce, přidáme nakrájené změklé máslo, najemno nastrouhanou citronovou kůru a moučkový cukr. Vše zpracujeme na hladké těsto, které necháme odležet v chladu asi půl hodiny.
- Odleželé těsto rozválíme na plát a vyložíme jím vymazanou koláčovou formu. Přitlačíme ho ke stěnám formy a přebytečné těsto odřízneme. Dno těsta propícháme na několika místech vidličkou. Vložíme ho do vyhřáté trouby a při 220 °C předpečeme korpus.
- Hrušky očistíme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Cukr vložíme do kastrůlku a utavíme na karamel. Hotový karamel zalijeme trochou vody a necháme povařit, dokud karamel nezměkne. Do kastrůlku nasypeme nakrájené hrušky se skořicovým a vanilkovým cukrem.
- Z vody a solamylu připravíme zálivku. Podušené hrušky zalijeme a povaříme. Dáváme pozor, aby se hrušky nerozvařily, ale zůstaly nám kousky. Ještě horké je nalijeme do předpečeného korpusu ve formě.
- Hladkou mouku promícháme se změklým máslem, cukrem, kypřicím práškem a vejcem. Připravenou drobenkou posypeme koláč, který vložíme do vyhřáté trouby a velmi zprudka zapečeme.
