Ingredience
Postup
- Nejdříve si připravíme těsto na korpus. Mouku se sodou, cukr, lehce povolené máslo a špetku soli smícháme a hněteme tak dlouho, dokud se nám nevytvoří "drobenka". Přidáme vejce a hněteme, až vznikne kompaktní těsto. Vypracujeme bochánek, který zabalíme do utěrky a necháme 30 minut odpočinout v ledničce.
- Těsto rozválíme na pomoučněném vále do kruhové placky, silné asi 0,5 cm. Opatrně ji přesuneme do vymazané a vysypané koláčové formy a těsto upravíme prsty tak, aby bylo rovnoměrně po celé formě i na okrajích. Propícháme jej vidličkou, aby během pečení mohla unikat pára. Povrch těsta vyložíme alobalem a zatížíme fazolemi nebo hrachem, aby se během pečení nezvedalo. Dáme do trouby a pečeme 25 minut při 175 °C. Po upečení necháme zcela vychladnout.
- Vychlazené mascarpone se smetanou promícháme, přidáme cukr a vyšleháme do krémové konzistence. Dochutíme citronovou šťávou a kůrou a naplníme připravený korpus. Vložíme do lednice proležet na asi 3 hodiny. Před podávání povrch dozdobíme očištěným ovocem a lístky máty.
